ENSALADA FRESCA CON QUINOA Y PEREJIL BIO🥗

Ingredientes

-200 de quinoa
-2 tomates
-1/2 pepino
-1 tallo de apio pequeño
-1 cebolla roja 0 2 cebollas verdes
-El zumo de 1 limón
-1/4 de ralladura de limón
-1 cucharada Perejil BIO
-1 cucharada Cebolleta BIO
-Pimienta negra molida BIO
-Sal Blanca del mediterráneo
-Aceite de oliva

Preparación

-Enjuague la quinoa y cocine por 15 minutos con 2 veces su volumen de agua hirviendo. Añada sal a mitad de cocción, si lo desea.

-Mientras se cuece la quinoa, pele el pepino y la cebolla, limpie los tomates y el apio. Córtelos en cubos.

-Una vez cocida, enjuague la quinoa con agua fría, escúrrala y vierta en una ensaladera. Añada el zumo de limón, la ralladura de limón, las hierbas y las verduras en cubos.

-Sazone con sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Luego guarde en la nevera hasta que esté listo para servir.

-Ideal con algunas hojas de menta.

-Agregue un poco de pollo picado, un puñado de pasas, espolvoree con paprika y cúrcuma o curry.